دبس الشمس المعروف أيضاً باسم عسل العنب، هو منتج طبيعي تقليدي يصنع من عصير العنب المركز. يتم تحضيره عادةً عن طريق غلي عصير العنب لفترة طويلة حتى يتبخر معظم الماء، تاركاً وراءه سائلًا كثيفًا وحلوًا يشبه العسل في قوامه وطعمه. يُعرف أيضًا باسم دبس العنب أو رب العنب في بعض المناطق

بعض الدراسات تقول ان عسل العنب غني بالعناصر الغذائية اذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.

يستخدم عسل العنب كمُحلٍ طبيعي في العديد من الوصفات، من الحلويات التقليدية مثل الكعك والبسكويت إلى الصلصات والمأكولات اللذيذة.

يمكن تناوله مع الخبز أو إضافته إلى الزبدة البلدية الشهية اللذيذة.